torsdag 30. januar 2014

Fiberrike tacohorn

Dette er en klassiker som er veldig god å ta frem med jevne mellomrom;
Smaker godt og klarer seg godt i fryseren for å varmes opp senere. Nydelig som matpakkemat.


Jeg baker bestandig store porsjoner, og gjerne litt på slump. Men en enkel gjærdeig som dette er det lett å lykkes med likevel. Men om deigen din ikke får rette konsistens ved mine mål, bare justér melmengden som det passer deg. Denne oppskriften rekker til 32 store horn. Du kan også lage dobbelt så mange, små matpakkehorn. Husk å justere steketiden i så fall.

Du trenger

Til deigen;

1 l vann (lunkent)
1 pk tørrgjær
En klunk matolje (tenk Jamie Oliver) 
1 ts salt
Ca 500gram fint glutenfritt mel (feks schärs mix B som jeg liker godt, eller semper fin mix, begge uten hvetestivelse)
Ca 700gram fibermix, jeg bruker schär sin. 
Potetmel til utbaking.

Hold igjen litt på melet og vær forberedt på å bruke både mer og mindre. 

Til fyll; 
Jeg bruker ca 500gram kjøttdeig med hjemmelaget tacokrydder,  en boks maiskorn, revet ost.. Noen ganger bytter vi ut kjøttdeigen med feks pepperoni el. Noen liker tomatsaus, pizzasaus ol. Jeg pleier unngå sopp ol dersom det skal fryses. 

Slik gjør du; 
Sett ovnen på 200-220 grader 

Gjør klar fyllet. Feks stek kjøttdeigen eller riv osten.

Ha det lunkne vannet og gjæra i bakebollen og la gjæra løse seg opp. Gjær kan godt ligge i væske i rundt 10minutter for å ese, både tørr og ferskgjær. Gjæra er klar når det kommer små bobler på overflaten.

Ha i oljen og så det tørre og kjør kjøkkenmaskina i gode ti minutter. Sjekk konsistensen på deigen og tilpass melmengden. Når deigen slipper sidene i bollen og du kan trille en liten kule forsiktig i hånda di, er den som regel klar. 

Ha greit med potetmel på bakeunderlaget ditt. Jeg har en silikonmatte fra IKEA, helt uvurderlig! Derfor bruker jeg også bare plastikkredskaper. 

Del deign i fire emner, elt den ene til en ball og bruk ei kjevle til å kjevle ut en stor "pizza". (Her kan det lønne seg å snu deigen et par ganger underveis, så vet du at den ikke klistrer seg til underlaget)
Denne skjærer du i åtte "pizzastykker".  

Ha på fyll på den tykke delen av pizzastykket. Og her kommer den delen du må passe på: glutenfrie deiger er ikke elastiske, så du må ikke ha på for mye fyll, og du må være forsiktig når du ruller sammen, så ikke deigen sprekker og fyllet renner ut. Skjer det, er det bare å trykke deigen sammen over hullet altså, men det ser ikke like flott ut ;)

Sett hornene til heving i 20-30 minutter før du steker dem. 

Pensle med vann før de går i ovnen, med mindre du ønsker det litt rustikke utseendet potetmelet gir den ferdige baksten. 


Stekes i ca 10-15 minutter, se an din egen ovn. De skifter ikke farge så veldig, men du kan kjenne litt på deigen om du er usikker; den blir litt stiv når den er ferdig.


Disse forsvant FORT her hjemme altså. I tillegg til at ungene spiste dem til middag (ja, det var en sånn dag..) så ville de ha dem til kvelds også. Og naboungen ville ha. Og så forsvant resten til matpakker dagen etterpå.. Bare en liten pose kom så langt som til fryseren..


tirsdag 28. januar 2014

Hverdagsdessert! Banansjokolademousse

Noen ganger har man bare så innmari flaks når man eksperimenterer på kjøkkenet.

Dette var en av de gangene. 

I present to you; Pernillas banansjokolademousse! 



Hjemme hos oss pleier vi si "det er alltid plass til dessert" , - og i følge min medisinstuderende fetter så stemmer dette til en viss grad; magesekken "utvider" seg litt når du spiser noe søtt, så derfor har man alltid plass til dessert, selv etter en stor middag. 

Det er godt med en liten avslutning på middagen, men jeg syns ikke noe om å trykke i seg sukkervarer på daglig basis. 

Denne sjokolademoussen derimot, er på grensen til å være sunn! Kun naturlig søtet av banan.

Denne oppskriften rekker til en liten porsjon hver til fem personer (ca et halv hvitvinsglass pr person)

Du trenger;

4 bananer (gjerne godt modne)
1-1,5 dl (laktosefri) fløte,avhengig av str på bananene (tåler du ikke melk overhodet, bruk mandelmelk!)
1 ts vaniljepulver 
3 toppede ss kakaopulver 

Slik gjør du:

Kjør alt sammen i blender eller med stavmikser til du får en god og fluffy konsistens. Pass på at det ikke er noen små klumper med kakaopulver igjen. Ha i porsjonsglass, og servér! Kan godt stå i kjøleskap gjennom middagen, dersom du liker å ha alt klart på forhånd.

Ønsker du å pimpe desserten litt kan du jo ha friske bringebær til, eller litt krem. Storesøster syns den smakte fortreffelig med litt melk. 

Enjoy! 

mandag 27. januar 2014

Glutenfri proteinbarer

En av bloggene jeg virkelig anbefaler folk å ta en titt innom, er bloggen til Melissa , kostholdsveileder og  innehaveren av Helsekosten i Albir, i Spania. Hun og jeg er ikke alltid enige om alt, men hun har forfriskende sterke meninger, tar nydelige bilder og kommer med masse spennende oppskrifter, -særlig på sunnere alternativer til godis. Dessuten er hun en flott og inspirerende dame! - Altså vel verdt en følger eller femti til!  


Inspirert av hennes oppskrift på proteinbarer, har jeg laget min egen, ut i fra hvilke behov vi har her hjemme, og hvilke ingredienser jeg har tilgang på.

Og jeg må bare si det.. disse er knallgode!

I all hovedsak er jeg ute etter noe som gir mye og god næring, er lett å spise og som holder seg ok i en matboks. At mannebeinet kan ha med seg for å spise ifbm trening med gutta er heller ikke noe minus! Dette er et perfekt lite måltid hvis du sliter litt med å få i deg nok ila dagen. 

Til min versjon, trenger du følgende;

3 store spiseskjeer med peanøttsmør
3 ss kverna mandler
3 ss kokosfett/olje (jeg bruker sånn glass med økologisk cocosa)
3 toppa ss erteprotein 
2 ts økologisk vaniljepulver
1 dl vann
100 gram mørk sjokolade (ODENSE sin er glutenfri)
2 ss kokosfett/olje til sjokoladen
en håndfull tørket frukt i biter

Slik gjør du;

Bland peanøttsmør, mandler, kokosolje, erteprotein, vaniljepulver og vann. Dekk en liten brødform med bakepapir, og trykk deigen nedi den. Sett den i fryseren mens du ordner sjokoladen.

Hakk sjokoladen i småbiter, og ha denne samt kokosoljen i en bolle. kjør i mikroen til oljen er så varm at du kan røre ut sjokoladen i den. (eller gjør dette på komfyren, så klart)

Hell sjokoladen over deigen i brødformen, strø over den tørkede frukten og sett i fryseren igjen en liten stund, til sjokoladen har stivnet. Ta brødformen ut igjen, og kutt i passende porsjoner, som du har i en plastboks i kjøleskapet. Dersom du har latt formen stå for lenge i kjøla må du vente litt, hvis ikke sprekker sjokoladen.

Denne er fet og smelter lett altså, så den må oppbevares kaldt bestandig! Men den er kjempegod og gir masse deilig energi. Til vårt bruk er det greit med litt tørket frukt på, skal du bruke den til restitusjon etter trening, bygge muskler etc etc, så kan du sikkert bytte ut med noe som passer dietten din, eller sløyfe det helt.

Lykke til!



Arbeid med bloggen

Jeg prøver å finne ut av hvordan jeg kan få sortert oppskriftene inn i kategorier og sånn for tida, -derfor funker ikke hjelpelinjen med kategorier helt enda. Bruk merkelapp-funksjonen på høyre side eller bare bla i gamle innlegg etter dato, så finner du det meste! Så skal jeg prøve å få fiksa alt snart!

Hilsen ikke-så-veldig-teknisk-anlagt-Pernilla

søndag 26. januar 2014

Hirse; et fantastisk glutenfritt mel!

God søndagsmorgen til dere!
Energien var ikke på topp i går  kveld, så da bakte jeg brød i dag morges i stedet, -Veslebjørn er jo en morgenfugl likevel. 


Det ble to brød av denne typen i dag, bakt på 1 L vann, en pk fersk gjær, 1 ts salt og 50/50 av fullkorn hirsemel og schär mix B. Man tager hva man haver! 

Hevet det en halvtime-40min, før jeg satte det inn i kald ovn på 200 grader. Funka det og! Steketid på omtrent 50 min tilsammen, til brødet slipper kantene på formen litt og har fått fin farge. Hvile ti minutter på rist før man skjærer i det.

Nam nam!


Virkelig, butikkjedene bør ta inn hirse! Her jeg bor, får jeg bare tak i det på helsekost! ( til 37kr for litt over 300 gram... Dyrt jah.. Men ganske drøyt i bruk) 

Bruker du hirsemel? Hvor kjøper du det? 

fredag 24. januar 2014

Quinoa-kaker

Da jeg startet denne bloggen var det med intensjon om å lage en blogg om fornuftig, glutenfri hverdagsmat. 

Ser at jeg har gått i søtsak-grøfta de siste innleggene mine, så her kommer en liten middags-ekstra! (Pluss at jeg trenger skrive ned før jeg glemmer det, for dette ble kjempegodt!)


Jeg tok litt i da jeg målte opp quinoa til middagen i går.. Så jeg hadde en god rest som måtte brukes opp i dag, ca 4-5 dl ferdig kokt quinoa.

Jeg tok sånn ca; 

4-5 dl kokt quinoa
3 egg
1 gulrot, raspet
1/2 glass fetaost
1/2 pastinakk (revet)
En rød løk, hakket
Hvitløk etter smak (ca 2 fedd for meg) finhakket
Tuppen på en selerirot, finhakket(kan sløyfes)
Litt salt og pepper



Bland alt, du skal ha nok egg i til å få en skikkelig DEIG av det, hvis ikke blir de fort  fillete. Legg små "kaker" i stekepannen og trykk dem litt flate med stekespaden. 

Stek i middels til varm panne i godt med smør. Server enten som en vegetarisk hovedrett, eller som siderett til noe annet. Smakte fortreffelig med bacon til! 





Helg og kaketid! -Glutenfrie saftige skolebrød!

Vi har som sagt vært mye syke her i heimen i det siste, -alle fem har hatt en runde lungebetennelse, storesøster har sprukket en trommehinne og Veslebjørn har vært skikkelig nede for telling. Mat har ikke vært fremst på ønskelisten hans, for å si det sånn. Men nå er det helg, og vi er *bank i bordet* på vei oppover hele gjengen. Og når det er helg er det lov å kose seg litt, ikke sant?

En av de første ukene etter at Veslebjørn fikk diagnosen, så han lengselsfullt bort i kakedisken på butikken..: "mamma....-finnes et glutenfrie skoleboller....?"



-SELVFØLGELIG kan vi lage glutenfrie skolebrød!! -Og i etterkant har vi laget flere forskjellige versjoner. Denne er definitivt en av de bedre. Den er laget med både yoghurt og vaniljekrem , så den er overhodet ikke laktosefri, -men yoghurten kan helt sikkert byttes ut med et melkefritt alternativ ( på bl.a ICA, eller maximat i sverige, kan du komme over  "Birds custard powder" som riktig blandet helt sikkert kan brukes. -bare prøv deg frem!)

Dette trenger du;

3 dl naturell yoghurt
  • 3 dl lunkent vann
  • 2 ss fiberhusk
  • 70 g jyttemel (jeg bruker grønn, da får du uten bokhvetesmaken. du kan fint bruke blå også, men da med bokhvetesmak)
  • 500 g lyst glutenfritt mel (jeg bruker schärs mix B)
  • 50 g gjær
  • 6 ss smeltet smør
  • ½ ts salt
  •  dl sukker
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts vaniljesukker

til fyll
vaniljekrem
melis
kokosmasse
(noen bruker eggehvite i glasuren også, men jeg gidder som regel ikke. blir spist opp med det samme uansett)


Slik gjør du;

Bland alt det flytende + gjær og fiberhusk. La stå og svelle et par minutter. Ha i alt det tørre og la kjøkkenmaskinen elte deigen i 10 minutter.

Trill ut passende emner, -denne deigen syns iallefall vi var god å jobbe med. Kjentes nesten likt som en hvetedeig! Med andre ord en veldig fin deig for små barnehender å trille ut. Dersom du trenger noe mel å bake ut med, -bruk potetmel. Men ikke la deigen bli for tørr, da blir den lett tung. Glutenfri deig kjennes annerledes å jobbe med enn "vanlig" deig, fordi den ikke er elastisk. Den er altså ikke "feil" den er bare annerledes!

Klem bollene flate, og sett til heving. Du skal altså IKKE forheve deigen, bare sett de flatklemte bollene på et lunt sted og la de heve, ganske lenge. Vår tommelfingelregel er "til fingermerkene er borte" (På bildet over ser dere stripene etter mine fingre.)

Bruk en teskje eller fingrene dine og stikk hull midt i bollen, ha i en-to teskjeer med vaniljekrem i hullet og stek i ovnen ved  220 grader i ca 12-15 minutter. Min ovn er som mange har oppdaget litt varm, så følg med! Bollene skal ta litt gyllen farge, -men vil være mye lysere enn glutenbakst når de er ferdige!



Avkjøl, pynt, og server!




onsdag 22. januar 2014

Kalkunrull og Gelegodter. - om å friste en sjukling til å spise




Hverken Veslebjørn eller jeg er helt i slaget for tida. Feber og hoste legger en demper på matlysten og jeg sliter litt med å få i han noe som helst. 

Da er det på tide å tenke kreativt. Og enkelt, for jeg er ikke i form til å stå lenge ed kjøkkenbenken. 

Disse to tiltakene har iallefall fått NOE ned i magen hans. 


Kalkunbryst i skiver. Vi fylte med guloststaver, paprika og avokado. Veslebjørn bestemte seg visst for at han "ikke liker grønne ting i dag" så avokadoen spiste jeg... Noen dager bare er sånn.. Han fikk iallefall i seg noe!

Og så laget vi eplejuice-godter.det var veldig enkelt:
Kok opp ca en kopp eplejuice, tilsett 1 ts agar, la det boble i fem minutter og hell i former. La stå kjølig i ca en time, og vips; hverdagsgodteri!!

Vi laget dinosaurusgodter og hjertegodter



Dette var supergodt! I ca fem minutter... Ikke noe særlig å være syk.. 

Neste gang skal jeg lage Gelegodter på rørte bringebær eller noe annet med litt sterk smak, sånn at vi kamuflerer agar-smaken fullstendig. 


tirsdag 21. januar 2014

Saftige, fiberrike og glutenfrie polarbrød

En ting jeg har forsøkt å bake utallige ganger, er polarbrød. Og jeg har aldri blitt fornøyd! Men så fant jeg ut at jeg kunne tilpasse det som i utgangspunktet er en oppskrift på lavkarborundstykker, og vips! Myke, saftige og fiberrike polarbrød!


Disse er utrolig mettendes, så selv ikke jeg klarer spise mange av dem. 
Veslebjørn er syk i dag, så han har ikke godkjent dem, han har ikke lyst på noe annet enn skolebrød.. Så vi har bakt det og, -men det kommer i en blogspot for seg selv senere! 

Du trenger: 

1,5 dl mandelmel/ malte mandler (ikke avfettet mandelmel!)
1,5-2 dl pofiber
1,5 sS fiberhusk
1 ts bakepulver
1/2 ts salt

2 egg
2 dl naturell yoghurt, gjerne en fet type som gresk, tyrkisk el
3 sS vann 
3 sS smeltet smør

Hvis du ikke har mandelmel, sleng mandler i blenderen og lag ditt eget mel. Jeg plages ikke av litt tyggemotstand, så jeg maler ikke melet helt fint


Visp eggene luftige og fine, så har du i yoghurt, smør og vann og visper litt til.

Bland i alt det tørre. Det er her du kan bestemme om det trengs 1,5 eller 2 dl pofiber(avhenger litt av størrelsen på eggene og sånn) .

La røra/deigen  svelle i 5 minutter.

Ha olje i hendene og trill ut ca 8 emner. Trykk de flate på en bakeplate og stikk hull med en pinne (for å unngå pitabrød-effekten) 

Du kan jo godt bruke en pepperkakeform å trykke deigen nedi, dersom du vil ha hjertebrød eller lignende. 

Stekes ved 200 grader i ca 15 minutter. 

Disse kan godt fryses. 

nb; vent til de er avkjølt med å spise dem.




fredag 17. januar 2014

Glutenfrie Munker /æbleskiver (with attempt at English translation!)

Helgen nærmer seg, og i dag har jeg noe skikkelig godt på lager!  

I byen vår er det lang tradisjon for munkesalg, en svært god inntektskilde for Røde Kors. Men disse små smultringaktige herlighetene er jo ikke lenger tilgjengelige for oss. Dvs å få kjøpt. De aller beste lager man nemlig selv! Nå har jeg kommet frem til en god glutenfri variant! Gled dere!

Weekend is comming up, and boy! Have I got a treat for you! 
In our town, the local Red Cross has a long tradition (and substantial income) from selling "munks" at their annual flea market. 
Unfortunately they are baked on wheat, so we can't buy them any more. But never mind, I've always made the best ones myself. No allso gluten free!

Du trenger:

3 egg
2 kopper sukker

1 pose Toro fin melblanding (eller tilsvarende. Ca 4,5 kopper mel)
4ts bakepulver
1/2 ts kardemomme
1ts-spiss salt
1ts vaniljesukker
(Litt sittondråper, valgfritt)

2 kopper kefir

Ekte meierismør til steking. 
Melis til å rulle i.

You will need:

3 eggs
2 cups (actual cups. Like a small mug) sugar

Aprox 4,5 cups of fine all-purpose gluten free flour
4 tea spoons baking powder
1/2 tea spoon of cardamum powder
1 tea spoon of vanilla (i use vanilla-sugar. If you use liquid vanilla, use less)
A pinch of salt

2 cups of soured milk(i am not sure if that is the English Word for it. Probably not. ) / kefir. 

Lots of real butter for frying
"Fine" sugar (floured sugar? What is this in English?) to roll them in

A munke-pan. If you do not have this, be creative. A waffle press, frying pan..

Dette er mitt munkejern. (Det står til kjøling etter bruk, derfor møkkete) jeg har et elektrisk jern fra obh nordica, men du kan også få jern til å sette på stekeplaten.  Da blir det nok lettere å regulere temperaturen. 

Merk de at du IKKE kan bruke det samme jernet til vanlige munker og glutenfrie munker. Jeg har tatt sjansen på å vaske mitt grundig for siden å steke opp en porsjon glutenfrie munker som ikke ble servert Veslebjørn. Neste Batch derimot, kunne han få av.

This is a pickupene of my munke-pan. It's an electric one from OBH-Nordica. The ones that you can use like a frying-pan are usually easier to come by(and most likely better, because you'll Get to adjust the temperature yourself)
Remember that you should never ever use the same pan for gluten-baking and gluten free-baking!

Slik gjør du/how to do it:

Pisk sammen egg og sukker. 
Ha i alt det andre og rør til en tykk, klumpefri røre mens du varmer pannen. 
(Igjen: en av fordelene ved glutenfri baking! Trenger ikke være redd for å røre for mye!)

Stek i munkepanna med masse smør. 
Jeg pleier "vippe" munken ca 1/4 rundt etter kort tid med en gaffel. Og så rundt og rundt og rundt til den er gjennomstekt. Dunk lett på munken for å se om den er gjennomstekt eller ikke: lyd og konsistens endrer seg litt i det den ikke er deigete inni mer. 


Whip sugar and eggs. 
Mix in all the rest. Fry in lots and lots of butter. Roll in "flour-sugar"

Eat. Enjoy.

Hvis dere lurer mer på hvordan steke munker, anbefaler jeg å se på YouTube. Søk opp Ruth Songe, en eldre dame som er helt rå på munkesteking! Munkesteking er overhodet ikke så lett som hun får det til å se ut. Hverken med eller uten gluten, men øvelse gjør mester. Veslebjørn liker veldig godt at jeg gjerne må steke et jern fullt før jeg får det til: de er det nemlig lov å smake på før gjestene kommer! 

If you need help with the frying, look up "Ruth Songe" on YouTube. An old lady with an amazing tecnique! It's not at all as easy as it looks, but practice and you'll be a champ! 
I usually have to throw away the first pan, -something Veslebjørn loves: because he's allowed to eat them before any guests arrive ;) 


tirsdag 7. januar 2014

Glutenfrie kyllingnuggets

Mmmm hvem savner vel ikke å kunne spise noen deilige kyllingnuggets en gang i mellom? Vel, her er en god nyhet: nå kan du spise det så ofte du vil!



-for ikke bare er disse glutenfri, de er også ganske sunne i sammenligning med  den frityrstekte hurtigmatvarianten.

Dessuten; har du noen gang irritert deg over hvor sabla fort glutenfritt brød blir knusktørt?! Nå får du endelig bruk for brødsmulene!

Dette trenger du;

3 kyllingfileter, skåret i passelige biter
100 gram tørre glutenfri brødsmuler (knusktørt altså! Du kan også bruke knust glutenfri kavring)
30 gram glutenfri cornflakes. Knust i litt mindre biter
1 ts salt
50 gram finrevet parmesan
100 gram smeltet (men ikke helt flytende) smør (jeg bruker ofte mer, du får prøve deg litt frem)
Chilli etter smak. 

Slik gjør du;

Sett stekeovnen på 200 grader

Bland brødsmuler, cornflakes, parmesan og krydder. 
Smelt smøret i en bolle.


Ha litt av smuleblandingen på en tallerken. 



Dypp kyllingbitene i smøret og rull i smulene til de er helt dekket. Legg dem på en bakeplate (med papir!) 




Lager du mange nuggets, kan de godt ligge tett på brettet, men bare i ett lag.



Stekes midt i ovnen i ca 20 min (dette avhenger av hvor store biter du har, så pass på! ) de skal være gjennomstekt og gyldne.



Server med ønsket tilbehør! 

Dersom du får noe smuleblanding til overs, ha det i en tett pose. Det blir ikke så lenge til du spiser dette igjen ;) 


Obs; noen ganger blir jeg litt for ivrig med smøret eller osten. Da kan du oppleve at det flyter litt ut. Det skjedde med akkurat de her. No worries, det smaker godt for det. 




søndag 5. januar 2014

Om å eksperimentere på kjøkkenet, og to typer matmuffins.

(Oppskrifter på to typer matmuffins kommer i slutten av innlegget)

Jeg innrømmer det lett; jeg er mer glad i å finne på oppskrifter, enn å følge dem.

Og så er det en del av filosofien da, at dersom Veslebjørn skal bli en god glutenfri-matmaker, så må han få liv til å prøve seg frem og teste ut....

I morgen begynner hverdagene igjen etter to uker med ferie og god tid. Med andre ord trenger vi kjappe, gode og sunne løsninger til de tre matboksene han skal ha med seg daglig. Og resten av familiens matbokser.. Det blir mye matpakemat på en familie på fem i løpet av en uke!

Derfor tenkte vi at vi skulle bake matpakkemuffins i dag. En myk start til hverdagens tørre skiver liksom.

Som sagt så gjort. Resten av familien ble plassert annenstedshen mens middagen kokte, og Veslebjørn og jeg går i gang på kjøkkenet. Ingen oppskrift, bare nye, kule muffinsformer som formelig skriker etter å brukes... Dette MÅ jo gå bra...

Mor heller 4 dl kulturmelk i et litermål og ber fireåringen knekke to egg i bakebollen.
Fireåringen knekker tre egg i bollen og blander med kulturmelken. 
Mor finner frem den nye melmiksen hun har gledet seg til å prøve ut,(schärs fibermix) og finner i samme slengen ut at hun skal gi etter for den absurde ideen hun fikk dagen før om å ha buljong i røra(eh, ja... Den som intet våger...) 
Hm,, buljong, mat, grønnsaker... "Hva med gulrøtter Veslebjørn?" Og det syns han er en strålende idé, så jeg rasper et par gulrøtter i mens han slenger i en teskje med fiberhusk, før han i beste glutenfri-ånd finner frem en ny teskje og har i to teskjeer med bakepulver. Men hvor mye er en teskje egentlig? Mor får avverget to teskjeer av typen mount everest mens Veslebjørn proklamerer at han vil ha PØLSER i muffinsene og ferdig diskutert, pølser blir det. 
Han syns pølsene bare trenger deles i to, men vi blir til slutt enige om å hakke i småbiter og så hiver vi røra i muffinsformer og steker de mens vi spiser middagen.


Muffinsene hevet seg godt de og så ganske bra ut. Konsistensen var det ingenting å si på... Men smaken? Vel... 
La oss si det sånn at buljong er ikke den beste ideen jeg har hatt.

Veslebjørn likte dem ikke, Storesøster, pappa og mamma likte dem ikke... Til stor glede for Lillebror, som spiste tre. Rett etter middag... 

Hvordan unngår man å miste motet når man eksperimenterer på kjøkkenet? 

For helt ærlig; bak hver suksess er det ofte mange feiltrinn og katastrofer. 
Vel, for min del, passer jeg på å lage minst en ting jeg er ganske sikker på går bra, samtidig som jeg finner på nye ting. Da beholder man liksom kjøkken-mojoen, og det er ikke så mye mer jobb å bake to ting enn en når man gjør det samtidig. Og da føles ikke dagen ødelagt siden du jo har noe godt å kose deg med til slutt! 

I dag satte jeg brød og en muffinsrøre til. 

Ostemuffins er en klassisk matpakkevinner iallefall. Og deilig som nybakt kveldsmat. Ikke så fiberrik som pølsemuffinsene men veldig god og et deilig avbrekk fra brød. 


Du trenger; 

Ca 320 gram semper fin mix 
1 sS bakepulver
1ts sukker
1/2 ts salt
100 gram revet cheddarost (eller annen ost om du foretrekker)
100 gram hakket pepperonni/ skinke eller annet (kan sløyfes om du vil ha vegetar)
Ca en halv paprika (de søte lange) hakket
2 egg
2 dl kulturmelk
1 dl smaksfri matolje ( raps, solsikke ol)

Pisk egg, olje og kulturmelk. Ha i alt det andre. Rør godt. 

Jeg fikk ca 15 muffins av dette. 

Stekes ved 170 grader varmluft til de er gjennomstekt og litt gyldne (husk at glutenfri bakst er lysere enn glutenbakst) 


Disse er KJEMPEGODE i følge ungene her hjemme. 


Og ja... Når det gjelder kjøkkeneksperimentering... Så regn med litt rot... Sånn ser det ut her hjemme, når man baker to brød, setter to ulike muffinsrører og lager middag samtidig, og oppvaskmaskinen går for fullt fordi vi hadde glemt å sette den på i går... 


Jeg kan rapportere at det ser myebedre ut nå. 

Når Veslebjørn og jeg har lekt oss ferdig kommer nemlig pappaen og rydder opp. 

Flaks. 

"Da er det plass til at dere kan grise det ned på nytt i morgen" -hurra! 





Hvis noen ikke er helt skremt av pølsemuffinshistorien min, og kan tenke seg å prøve en variant UTEN buljong, så kommer ca oppskrift her. La meg høre hvordan det funka da, i så fall!!

3 egg
4 dl kulturmelk
1 ts fiberhusk
Ca 280 gram schärs mørk fiberbakst(avhengig av størrelsen på egg etc)
(1 terning Toro grønnsaksbuljong smuldres i melet. Eller ikke)
2 gulrøtter, raspet
2 ts bakepulver
2 kyllingpølser i biter 

Ha i ca 15 muffinsformer. Stekes ve 175 grader til gjennomstekt og sånn. Ca 15-20 min? 

Veldig spent på om noen er så modige at de prøver dette, altså....

lørdag 4. januar 2014

Bakt potet! En naturlig glutenfri lørdagsfavoritt!

Plutselig en dag var ikke frossenpizza like aktuelt som et kjapt lørdagsalternativ, sa du?

Vel, da er det på tide å trekke en gammel 80-tallsfavoritt frem fra glemselen! I følge min storebror kunne man på 80-tallet kjøpe bakt potet "over alt". Det er jeg for ung til å huske, men jeg husker at vi spiste det ofte da taco enda var et fremmedord. 


En dag ble bakepoteten glemt. Men Veslebjørn og jeg slår et slag for dens tilbakekomst! 

Det er superenkelt, og perfekt kosemat i helgene, -når man har TID til å lage mat men ikke ORK.

Dette trenger du: 

Store poteter (antall avhenger av hvor mange som skal spise og størrelsen på potetene. Vi beregner som regel to stk til hver.)

Aluminiumsfolie (ikke GIDD å kjøpe de ferdig innpakka grisedyre potetene da du... De største du får i løsvekt er vel så bra!)

Til fyll: 
Du kan fylle med absolutt hva du vil. Dette er en liste av min families favoritter:

Smør
Hoffs pommes frites-krydder
Revet ost
Rømme (blandes med hakket :)
Hvitløk
Mais
Baconterninger

Du kan også bruke feks bønner, guacamole, kylling, tunfisk, tomatsalsa... Bare fantasien setter grenser!


Slik gjør du:

Varm ovnen til 180 grader.
Stikk potetene med en gaffel og pakk hver og en inn i ett lag aluminiumsfolie.

Stekes i ovnen i 90 minutter (litt lengre hvis potetene er veldig store. De skal være myke og gode når du tar dem ut)


Skjær et kryss i poteten 

Ha på en god klaff smør og less på det du ønsker av garnityr. Om nom nom!