Helg og kaketid! -Glutenfrie saftige skolebrød!

Vi har som sagt vært mye syke her i heimen i det siste, -alle fem har hatt en runde lungebetennelse, storesøster har sprukket en trommehinne og Veslebjørn har vært skikkelig nede for telling. Mat har ikke vært fremst på ønskelisten hans, for å si det sånn. Men nå er det helg, og vi er *bank i bordet* på vei oppover hele gjengen. Og når det er helg er det lov å kose seg litt, ikke sant?

En av de første ukene etter at Veslebjørn fikk diagnosen, så han lengselsfullt bort i kakedisken på butikken..: "mamma....-finnes et glutenfrie skoleboller....?"

-SELVFØLGELIG kan vi lage glutenfrie skolebrød!! -Og i etterkant har vi laget flere forskjellige versjoner. Denne er definitivt en av de bedre. Den er laget med både yoghurt og vaniljekrem , så den er overhodet ikke laktosefri, -men yoghurten kan helt sikkert byttes ut med et melkefritt alternativ ( på bl.a ICA, eller maximat i sverige, kan du komme over  "Birds custard powder" som riktig blandet helt sikkert kan brukes. -bare prøv deg frem!)

Dette trenger du;

3 dl naturell yoghurt

• 3 dl lunkent vann
• 2 ss fiberhusk
• 70 g jyttemel (jeg bruker grønn, da får du uten bokhvetesmaken. du kan fint bruke blå også, men da med bokhvetesmak)
• 500 g lyst glutenfritt mel (jeg bruker schärs mix B)
• 50 g gjær
• 6 ss smeltet smør
• ½ ts salt
• 1½ dl sukker
• 1 ts kardemomme
• 1 ts vaniljesukker

til fyll; 

vaniljekrem
melis
kokosmasse

(noen bruker eggehvite i glasuren også, men jeg gidder som regel ikke. blir spist opp med det samme uansett)

Slik gjør du;

Bland alt det flytende + gjær og fiberhusk. La stå og svelle et par minutter. Ha i alt det tørre og la kjøkkenmaskinen elte deigen i 10 minutter.

Trill ut passende emner, -denne deigen syns iallefall vi var god å jobbe med. Kjentes nesten likt som en hvetedeig! Med andre ord en veldig fin deig for små barnehender å trille ut. Dersom du trenger noe mel å bake ut med, -bruk potetmel. Men ikke la deigen bli for tørr, da blir den lett tung. Glutenfri deig kjennes annerledes å jobbe med enn "vanlig" deig, fordi den ikke er elastisk. Den er altså ikke "feil" den er bare annerledes!

Klem bollene flate, og sett til heving. Du skal altså IKKE forheve deigen, bare sett de flatklemte bollene på et lunt sted og la de heve, ganske lenge. Vår tommelfingelregel er "til fingermerkene er borte" (På bildet over ser dere stripene etter mine fingre.)

Bruk en teskje eller fingrene dine og stikk hull midt i bollen, ha i en-to teskjeer med vaniljekrem i hullet og stek i ovnen ved  220 grader i ca 12-15 minutter. Min ovn er som mange har oppdaget litt varm, så følg med! Bollene skal ta litt gyllen farge, -men vil være mye lysere enn glutenbakst når de er ferdige!

Avkjøl, pynt, og server!

Bakt potet! En naturlig glutenfri lørdagsfavoritt!

Plutselig en dag var ikke frossenpizza like aktuelt som et kjapt lørdagsalternativ, sa du?

Vel, da er det på tide å trekke en gammel 80-tallsfavoritt frem fra glemselen! I følge min storebror kunne man på 80-tallet kjøpe bakt potet "over alt". Det er jeg for ung til å huske, men jeg husker at vi spiste det ofte da taco enda var et fremmedord. 

En dag ble bakepoteten glemt. Men Veslebjørn og jeg slår et slag for dens tilbakekomst! 

Det er superenkelt, og perfekt kosemat i helgene, -når man har TID til å lage mat men ikke ORK.

Dette trenger du: 

Store poteter (antall avhenger av hvor mange som skal spise og størrelsen på potetene. Vi beregner som regel to stk til hver.)

Aluminiumsfolie (ikke GIDD å kjøpe de ferdig innpakka grisedyre potetene da du... De største du får i løsvekt er vel så bra!)

Til fyll: 

Du kan fylle med absolutt hva du vil. Dette er en liste av min families favoritter:

Smør

Hoffs pommes frites-krydder

Revet ost

Rømme (blandes med hakket :)

Hvitløk

Mais

Baconterninger

Du kan også bruke feks bønner, guacamole, kylling, tunfisk, tomatsalsa... Bare fantasien setter grenser!

Slik gjør du:

Varm ovnen til 180 grader.

Stikk potetene med en gaffel og pakk hver og en inn i ett lag aluminiumsfolie.

Stekes i ovnen i 90 minutter (litt lengre hvis potetene er veldig store. De skal være myke og gode når du tar dem ut)

Skjær et kryss i poteten 

Ha på en god klaff smør og less på det du ønsker av garnityr. Om nom nom!

Hold kjeft og spis grønnsakene dine! -eller? et innlegg om matglede og å dyrke selv!

Et litt annerledes blogginnlegg i dag..

Men jeg har et lite hjertebarn, og det er at barn bør spise grønnsakene sine. Og særlig er det kanskje viktig når mange slike matvarer som kresne barn liker og lever på, som pasta og brød, ikke er et alternativ. Jeg er heldig med barn som liker å prøve ut nye smaker og grønnsaker, men også hjemme hos oss får jeg av og til rynkeneser og "æsj, hva er det?"

Et viktig poeng for oss, er at mat skal være spennende og gøy, -og ikke tvang. Men hvordan gjøre grønnsaker til noe positivt da?

Vel, en løsning for oss, er å følge grønnsakene fra frø til talerken. Det er en helt utrolig glede for både store og små å kunne høste, tilberede og spise grønnsaker som en har fulgt helt fra frøet ble lagt i jorda!

Så her følger en liten billedkavalkade av våre grønnsaksopplevelser denne sommeren her. Vi gleder oss allerede til det blir såsesong igjen!

(og man trenger hverken hage eller en gang balkong for å dyrke litt, en vinduskarm med sol og noen melkekartoner eller potter er supert til gulrøtter for eksempel!)

Her har barna og jeg sådd frø i pappkrus og plastikkpotter. Vi ante virkelig ikke hva vi dreiv med, så vi forsøkte å følge anvisningene på pakkene. Veldig koselig (og ganske grisete) aktivitet å gjøre sammen. Barna laget hull i jorda og puttet frøene oppi, og jeg skrev små skilt med navn på planten. Etterhvert fikk vi litt mer dreisen på å lage små såpotter av avispapir.

etter såingen kan ventetiden bli litt lang for små utålmodige sjeler. Men vi vannet ofte med spruteflaske og holdt aktivitetsnivået oppe.. og så kom de aller første spirene, til stor jubel fra både små og store!

Og så skjedde det jo brått noe fra dag til dag! Veldig gøy å se hvordan de ulike spirene utviklet seg til forskjellige planter, -og barna likte å gjette på hvilke planter som ville bli hva!

I Mai begynte vi å kunne sette ting ut! Det var veldig moro. Veslebjørn likte å hakke løs mose og gress fra der vi skulle ha kjøkkenhagen, og Storesøster lite å sette en og en liten spire ned i jorda.

Vi laget oss en salatvegg også. Veldig populært utover sommeren å gå og forsyne seg med noen salatblader som snacks.  Hadde vel aldri trodd jeg skulle si setningen "unger, ikke spis dere mette på salat nå da, det er straks middag!" Men det gjorde jeg altså. Faktisk flere ganger.

Og så etterhvert kom de første blomstene og kartene. Barna fulgte nøye med fra dag til dag om tomatene ble rødere eller agurkene større;

Jeg tror vi var selvforsynt med salat, agurk og tomat for det meste av sommeren. Og etterhvert kunne vi høste resten. Å for en glede! Det er helt magisk å dra en gulrot opp av jorda.

Når man høster grønnsaker må man også vaske de rene for jord. En oppgave barna gikk inn for med stor entusiasme.Og så var det litt færre grønnsaker da de var ferdig enn da de begynte...

Også blir hjemmedyrka grønnsaker så inmari kule! De blir digre eller bittesmå, og får snodige fasonger. Og smaker ekstra godt, i følge Velsebjørn. Her med en av flere veldig rare veldig kule squash fra hagen.

En grønnsak både han og søsteren nektet å spise før vi hadde dyrket den selv. Nå er den snop.

Jeg har trua på at nettopp det å følge grønnsakene, bli kjent med hele prosessen, jobbe litt for å få de til å gro og få prøve de ut i både rå og tilberedt form, gjør noe med barnas forhold til å spise dem. Jeg merker iallefall en langt større entusiasme for grønnsaker etter at vi begynte å dyrke dem selv. 

Det er ikke så stort poeng å bli selvforsynt, jeg tror det viktigste for barna er å vite hvor grønnsakene kommer fra. Å få et eierforhold til prosessen, og føle stolthet ved at det vokser og gror og blir noe de kan spise.

Og så må man noen ganger være åpen for merkelige middagsforslag fra de på under meter'n. Som denne salaten her, satt sammen av grønt fra hagen og fine grønnsaker som ungene kjøpte på søndagsmarked på Karljohansvern i Horten;

En middagssalat bestående av agurk, rødbete, nepe og gressløk. Ikke det beste Mammaen i huset hadde smakt, men den yngre garde syns det var herlig. 

Og mammaen holdt kjeft og spiste grønnsakene sine.

Hjemmelaget Tikka Masala.

Er det en ting Veslebjørn elsker, så er det indisk mat. Nærmere bestemt Tikka Masala.

Etter en nærmere titt på etiketten på den typen du får kjøpt i butikken, innså jeg at denne maten ikke kunne være noen heksekunst, og bestemte meg for å prøve å lage selv.

OBS; cluet med indisk mat er tid. Dette er veldig lettvint mat, men den tar tid å lage.

Du trenger;

kylling/svin i biter
tomater (enten ferske eller sånn boks med ferdig hakkede)

Stor gryte, masse mat. Her før kokosmelken has i.
Gulrøttene gir mer konsistens, syns jeg. 

Kokosmelk
løk
hvitløk
gulrøtter (kan sløyfes men gir +1 grønnsak og smaker godt) 
chili
kokos (kan sløyfes)

krydder; koriander, ingefær,salt.... litt etter smak!

fremgangsmåte;
stek kylling/svinebitene og surr løken blank i ei gryte. Pass på å ikke svi hvitløken! (derfor har jeg den gjerne oppi litt senere)
ha i tomatene.
rasp gulrøttene og ha i gryta
ha i litt vann, og kokos, chili...( og ananas eller andre godsaker hvis du har det i skapet)
På et eller annet tidspunkt har du i kokosmelken. Jeg har forsøkt å la alt det andre putre en stund og SÅ ha i melken, samt ha i kokosmelken nesten fra begynnelsen av. begge deler funket.
Dersom tomatene er veldig bitre, har du i en kvart teskje sukker.

la alt dette putre på lav-middels varme i et par-tre timer mens du rører rundt av og til, og smaker til med krydderier. serveres med ris, og gjerne en salat til.

Jeg har hørt man kan få kjøpt naturlig glutenfri papadums i butikken, men har enda ikke undersøkt om vi har det her om kring.

bon appetit!