15-minutters middag: egg fried rice

Dette er en av våre hurtigmatfavoritter! 

-for enklere kan det vel ikke gjøres?

Hvis du vet du kommer til å ha lite tid eller krefter til middagslagingen en dag, så kok opp dobbel porsjon med ris dagen i forveien. 

Så slenger du bare risen i en stor stekepanne, sammen med noen egg. Vi beregner ca ett egg per person. 

Kok opp grønnsaker ved siden av, eller gjør som oss på travle dager; sleng en pose frosne grønnsaker i panna sammen med risen. 

Rør godt når du har hatt i eggene, stek under omrøring til alt er varmt, og server.

Krydre etter eget ønske. Kjapt, sunt og billig! 

Quinoa-kaker

Da jeg startet denne bloggen var det med intensjon om å lage en blogg om fornuftig, glutenfri hverdagsmat. 

Ser at jeg har gått i søtsak-grøfta de siste innleggene mine, så her kommer en liten middags-ekstra! (Pluss at jeg trenger skrive ned før jeg glemmer det, for dette ble kjempegodt!)

Jeg tok litt i da jeg målte opp quinoa til middagen i går.. Så jeg hadde en god rest som måtte brukes opp i dag, ca 4-5 dl ferdig kokt quinoa.

Jeg tok sånn ca; 

4-5 dl kokt quinoa

3 egg

1 gulrot, raspet

1/2 glass fetaost

1/2 pastinakk (revet)

En rød løk, hakket

Hvitløk etter smak (ca 2 fedd for meg) finhakket

Tuppen på en selerirot, finhakket(kan sløyfes)

Litt salt og pepper

Bland alt, du skal ha nok egg i til å få en skikkelig DEIG av det, hvis ikke blir de fort  fillete. Legg små "kaker" i stekepannen og trykk dem litt flate med stekespaden. 

Stek i middels til varm panne i godt med smør. Server enten som en vegetarisk hovedrett, eller som siderett til noe annet. Smakte fortreffelig med bacon til! 

Kalkunrull og Gelegodter. - om å friste en sjukling til å spise

Hverken Veslebjørn eller jeg er helt i slaget for tida. Feber og hoste legger en demper på matlysten og jeg sliter litt med å få i han noe som helst. 

Da er det på tide å tenke kreativt. Og enkelt, for jeg er ikke i form til å stå lenge ed kjøkkenbenken. 

Disse to tiltakene har iallefall fått NOE ned i magen hans. 

Kalkunbryst i skiver. Vi fylte med guloststaver, paprika og avokado. Veslebjørn bestemte seg visst for at han "ikke liker grønne ting i dag" så avokadoen spiste jeg... Noen dager bare er sånn.. Han fikk iallefall i seg noe!

Og så laget vi eplejuice-godter.det var veldig enkelt:

Kok opp ca en kopp eplejuice, tilsett 1 ts agar, la det boble i fem minutter og hell i former. La stå kjølig i ca en time, og vips; hverdagsgodteri!!

Vi laget dinosaurusgodter og hjertegodter

Dette var supergodt! I ca fem minutter... Ikke noe særlig å være syk.. 

Neste gang skal jeg lage Gelegodter på rørte bringebær eller noe annet med litt sterk smak, sånn at vi kamuflerer agar-smaken fullstendig.