Hurtigpizza med sprø italiensk bunn

Savner du den syltynne, sprø italienske pizzabunnen sier du?

Fortvil ikke! I rekken av mammahardårligtidogalleharlavtblodsukker-middager har vi nemlig kommet opp med en ny familiefavoritt!

Denne er så enkel at det nesten er til å gråte av, -og god blir den også! Dessuten har jeg endelig funnet et bruksområde for de hersens tortilla-lefsene som har en tendens til å være tørre allerede før du har kjøpt dem på butikken!

Du trenger:

En stk schär tortillalefse pr person. (Er du veldig sulten eller påleggsminimalist, tenk to) 

Pizzafyll etter eget ønske (jeg liker feks creme fraiche, gulost, pepperonnipølse og mozarellaost. Kanske noe pesto. Veslebjørn kan spare seg for creme fraiche, men har gjerne ketsjup eller annen tomat på.).. Ta det du har i kjøleskapet, løk, saltpølse, oliven, kjøttdeig...

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Ha på ønsket pizzafyll. 

Sett inn pizzaen. Vent til osten har smeltet og kantene har tatt farge. Spis. 

Quinoa-kaker

Da jeg startet denne bloggen var det med intensjon om å lage en blogg om fornuftig, glutenfri hverdagsmat. 

Ser at jeg har gått i søtsak-grøfta de siste innleggene mine, så her kommer en liten middags-ekstra! (Pluss at jeg trenger skrive ned før jeg glemmer det, for dette ble kjempegodt!)

Jeg tok litt i da jeg målte opp quinoa til middagen i går.. Så jeg hadde en god rest som måtte brukes opp i dag, ca 4-5 dl ferdig kokt quinoa.

Jeg tok sånn ca; 

4-5 dl kokt quinoa

3 egg

1 gulrot, raspet

1/2 glass fetaost

1/2 pastinakk (revet)

En rød løk, hakket

Hvitløk etter smak (ca 2 fedd for meg) finhakket

Tuppen på en selerirot, finhakket(kan sløyfes)

Litt salt og pepper

Bland alt, du skal ha nok egg i til å få en skikkelig DEIG av det, hvis ikke blir de fort  fillete. Legg små "kaker" i stekepannen og trykk dem litt flate med stekespaden. 

Stek i middels til varm panne i godt med smør. Server enten som en vegetarisk hovedrett, eller som siderett til noe annet. Smakte fortreffelig med bacon til!