Luftige scones

Grunnen til at vi skriver denne bloggen her, var jo for å dele kjappe, enkle og gode oppskrifter med andre i samme situasjon som oss selv.

En super bieffekt er jo at man kommer i kontakt med folk, og de deler oppskrifter tilbake! 

I dag vil jeg gjerne dele en oppskrift som Raija79 på instagram sendte meg. Hun har mye mer å ta hensyn til enn bare gluten, og må unngå både gluten, egg og melk. Det kan virke vanskelig, men hun lager masse god mat! 

Oppskriften er opprinnelig hentet fra boka  Allergi og matintoleranse, -håndbok for et godt liv. Av Marianne Bjerke, Svein Gjønvik og Roald Bolle. 

Jeg har gjort noen endringer, bl.a byttet meltype, brukt smør i stedenfor mellkefritt margarin og halvert mengden bakepulver (jeg syns for mye bakepulver gir en forferdelig emmen smak i baksten). Resultatet ble helt supert, så her er min versjon;

Du trenger:

500 gram schär mix B

1/2 ts salt

1 ss bakepulver

1 ss sukker

75 gram smør (her kan du bytte ut med melkefri margarin)

4 dl vann

Slik gjør du:

Sett ovnen på 250 grader

Bland alt det tørre

Smuldre i smøret

Ha i vannet og kna til deigen er jevn (ikke så lenge at den blir helt seig!)

Del deigen i fire stykker som du ruller til en ball og klapper flat på bakeplaten. Stikk overflaten med en gaffel og snitt hvert stykke i fire (som en pizza) uten å ta bitene helt fra hverandre. 

Stek i ca 10 minutter til sconesene har fått en gylden farge. 

Serveres varme med Ønsket pålegg.

Super til lørdagsbrunsj og dager der du har 15 minutter til å bake ferskvare.

Bon appetitt!

Saftig fail-proof sjokoladekake. Glutenfri så klart.

Dette er et innlegg jeg har gledet meg til å skrive. Her er min idiotsikre sjokoladekake, ferdig på en-to-tre og redningen til ethvert barneselskap, og alle foreldremøter. 

-men sjelden har et blogginnlegg vært vanskeligere å bake! Ikke fordi det var noe galt med oppskriften altså, for den er super! 

Men historien går som følgende;

Veslebjørn skal i bursdag, og je har lovet å ta med en glutenfri langpannekake til selskapet. Det er i grunnen mye hyggeligere å ha med en kake som alle kan dele, enn å ha med en muffins til Veslebjørn som han må spise alene..

Iallefall, vi var oppe tidlig som vanlig en lørdagsmorgen, og klare for å bake. Som vanlig baker jeg gjerne to-tre ulike deiger samtidig, og i dag skulle jeg bake alperundstykker, aniskringle og sjokoladekake. 

Og så kommer feil 1:

I konverteringen fra hvetemel til glutenfri, har jeg regnet feil. Fryktelig feil. Jeg har skrevet opp et nummer som må ha vært ment til noe ganske annet, så feil var det! Men hallo. Det var sju om morgenen. Jeg ble vekket klokka 03. Tross alt.

Iallefall. Hvordan 540gram kan bli til 1500 beats me. Og kakerøra var ikke lenger ei røre for å si det sånn.

Jaja. Far i huset på butikken. Jeg triller ut rundstykker mens han handler. Vi setter i gang med ny røre. Når første brett med alperundstykker (som overhodet ikke ble sånn jeg ville ha dem. De ble ok, jeg ville ha dem fantastiske, så den oppskriften må jeg jobbe mer med..) var ferdige løftet jeg dem ut av ovnen og BANGKLÆSJDUNKIIIIK! Der smalt langpanneformen i gulvet. Med oopsies ned. 

Jeg ropte et eller annet veldig høyt og veldig sint som faktisk fikk Fireåringen ute i stua til å gråte og ettåringen som lå og sov i andre etasje til å våkne.  Pappaen innså at han bare hadde å løpe på butikken en gang til. 

Og nå hadde vi dårlig tid. 

Nevnte jeg at på bildet, så har jeg faktisk skrapet vekk all den røra som lå på komfyrdøren. Sånn nesten?

Ja for ovnen var jo varm, må vite. Så kaken ble jo STEKT der. 

Akkja. 

Men tre er det magiske tallet, og det ble heldigvis kake til slutt. Og den ble like god som forventet. OgVeslebjørn rakk bursdagen. På minuttet. 

Her er oppskriften

Oppskriften er en revisjon av sjokoladekaka til Grete, en gammel venn som er kokk.

1 liter kefir

2 egg

6 dl sukker

540 gram glutenfritt mel (jeg brukte semper fin mix) 

6 ss kakao

4 ts natron

4 ts vaniljesukker/ en dæsj vaniljepulver

250 gram smelta smør

1 ss eplecidereddik

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader. Ha alt utenom smør og eddik i bollen og bland godt. Ha i smøret. dedikert har du i helt til slutt, rett før du har røra i ovnen. Stekes i 30-45 minutter . Men obs! Ovner er forskjellige! Bruk en kakepinne for å sjekke, -når den ikke har røre på seg etter et stikk er kaka ferdig.

Glasur:

6 dl melis

2 ts vaniljesukker

100 g smelta smør

3 ss kakao

Kaffe/ vann til riktig konsistens.

Lykke til!

Og hva skjedde med den kaka med for mye mel, da?

Vel den ble god den og. Bare litt tyngre. Den smuldret vi opp, og la i poser i frysa. Den kaken vil nemlig få nytt liv som cake-pops en annen dag, så det er bare å følge med! 

 Og bare sånn for å sjekke at bakemojoen min ikke hadde forlatt meg, bakte jeg disse mens jeg røsket opp på kjøkkenet;

Nam nam! Jordbærmedfløtescones med ferske jordbær! Lykke! (Oppskrift finner du i februar 2014-arkivet) 

Tsroueki /gresk påskebrød

Nå nærmer vi oss påske, og da er det på tide å planlegge glutenfri-menyen!

Her får dere min glutenfrie tilpasning av den greske påsketradisjonen tsroueki, en slags blanding av loff/bollekake/eggedeig. 

Tradisjonelt så skal tsroueki inneholde en spesiell kvae som bare finnes på én øy i Middelhavet, men det finnes også oppskrifter uten, -så min er uten. Jeg hadde heller ikke sitron, så jeg brukte sitrondråper. Men bytt gjerne ut de dråpene med finrevet skall fra en hel sitron for en enda mer autentisk opplevelse. 

Jeg har plassert et kokt egg i midten av mine. Tradisjonelt skal disse farges, -men Eggene mine tok bare bittelitt farge, så de Ér lyserosa altså. Pakk dem gjerne enda bedre inn i deigen for å "gjemme" dem litt, det ser veldig bra ut til påskefrokosten!

Menaltså, 

Dette trenger du

25 gram gjær (1/2 pakke)

2 ts blå certo (frysepulver)

2 barneskjeer fiberhusk

0,5 dl lunkent vann

0,5 dl sukker

150 gram romtenperert smør

3 egg (pluss hardkokte egg til dekor om du vil ha)

800-1000 gram glutenfritt finmel. (Litt avhengig av størrelsen på eggene.) jeg brukte semper fin mix

2,5 dl romtemperert melk (vi bruker laktosefri)

2 skvis saft fra sitron/ 1 finrevet sitron

1 ts knust anis

1 ss olivenolje

Egg til pensling

Mandelflak eller valmuefrø til pynt

Slik gjør du

Løs gjæra i det lunkne vannet, og ha i fiberhusk og certo. La dette stå og svelle mens du gjør resten.

Pisk smør og sukker hvitt. Ha i ett og ett egg og pisk videre. 

Ha eggeblandingen, gjærblandingen og de andre ingrediensene i kjøkkenmaskinen og la elte godt. Det er lurt å ha i litt og litt mel, sånn at deigen får "satt" seg litt. 

Ha resten av melet på bakeunderlaget ditt og elt for hånd. Denne deigen er veldig god å jobbe med og du skal ikke trenge hansker. Ha evnt litt olje på hendene. 

Del deigen i to, dette er nok til to brød. 

Du kan dele den ene biten i tre og trille ut til pølser 

Disse fletter du og danderer i en ring på bakeplaten.(gjerne rundt et hardkokte egg) Du kan også trille mange små boller med en bolle i senter (der plasserer du egget ) og mange små boller rundt.

Erfaringen min her er at deigen hevet utover, så pakk bollene tettere rundt egget så blir det stiligere. Bruk litt vann for å "lime" delene sammen. 

La stå og heve under plast i en time eller to (avhengig av hvor varmt du har det)

Pensle med et pisket egg, ha på pynt.

Stekes på varmluft 170 grader i ca 20 minutter. Dette brødet skal eller stekes litt for lite enn litt for mye! Så følg med, ovner er litt ulike. 

Gode påskeforberedelser! 

Bringebærbiscotti, -matpakkeversjonen

På bildet ser dere (nesten) sukkerfri bringebærbiscotti med bittelitt hvit sjokolade til pynt.

Om jeg skal være helt ærlig, så tror je aldri at jeg har smakt biscotti... Men Veslebjørn ELSKER alt som kommer i kjeks-format, så jeg tenkte at det å lage en sukkerfri versjon kunne være et festlig innslag i matboksen. Jeg har skjønt at biscotti egentlig skal ha revet sitronskall i seg, men siden jeg ikke hadde det, så ble det sitrondråper. 

Disse ble mottatt med stor begeistring her hjemme, og nå som barna er i seng har jeg tillatt meg selv å dyppe mine i hvit sjokolade.. Nam nam!

Du trenger; 

350 gram semper fin mix eller tilsvarende

1 ts bakepulver

1/4 ts natron

1/2ts salt

100 g smør

1toppet ts vaniljesukker

1 ts vaniljepulver

2ts blå certo frysepulver

2 egg

1 eggehvite 

2 skvis med sitron(fra flaske. Smak deg frem!)

En stor håndfull frysetørkede bringebær. 

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader

Bland egg og smør med håndmikseren, før du blander i alt det andre, utenom bringebærene. De har du til når deigen er kornete og fin. Det er før du har i bærene at du evnt kan ha i mer mel. 

Samle de kornete klumper til en deig, og trykk/kjevle ut på et bakepapir. La deigen være ca 1-2 cm tykk. 

Stek i ca 30 minutter.

Så tar du kaken ut av ovnen, skjærer den i passene stykker og legger stykkene over på siden. 

Skru ned varmen til 50 grader og stek i 30 min på hver side.

Voila! Glutenfrie, sukkerfrie bringebærbiscotti! 

(Hvis du vil lage sukkervarianten blir fremgangsmåten litt annerledes)

Giraffkake!

Okay, jeg har en greie med å av-glutenifisere kule ting. Og siden det er fredag og helg, så er det jo kaketid!

Swiss roll-cake med giraffmønster har gått som en farsott på nett, og selvom jeg kan tenke meg hundre måter å gjøre denne kaka enklere på, er det noe med at alt må prøves minst en gang, ikke sant?  Så her har jeg forsøkt å følge oroginaloppskriften, bare byttet ut med glutenfrie råvarer og ting man får tak i i norske butikker.

Originalen har jeg hentet fra www.everybodyeatswell.blogspot.ro som har tatt jobben med å oversette oppskriften fra kinesisk. Deretter har jeg kikket litt på endringer andre har gjort før jeg kom frem til mine egne tweaks.

Dette er en utrolig tungvint oppskrift, så tunga rett i munnen folkens!

Du trenger:

4 egg

65 gram sukker + 2 ss 

40 gram smaksnøytral matolje (jeg bruker solsikke)

60 gram (laktosefri) melk

2ts bakepulver 

2 ss kakaopulver (eller mer, om du liker det mørkt!) 

1/3 ts vaniljearoma eller 2 ts vaniljesukker

80 gram + 1 ss schär mix C. Jeg tror du fint kan bruke potetmel også, det er nesten samme vekt. -men det har jeg ikke prøvd altså.

Slik gjør du, -og følg nøye med!

Sett ovnen på 180 grader

Kle en langpanneform (altså ikke en sånn diger langpanne som bruker hele ovnen, men ca 30x30 cm) med bakepapir. Smør dette bakepapiret (den biten glemte jeg, da blir det mye ekstra jobb.)

Deretter deler du eggehvitene fra eggeplommene. 

Så skal du blande eggeplommene med 

15 gram sukker

Oljen

Melken 

Vaniljen

Og de 80 grammene med mel

Ta to ss av røra og sett i en liten skål for seg selv. Tilsett 2 ss mel og rør godt sammen. Sett til side, dette skal bli giraffstripene etterhvert.

Tilsett kakaoen og bakepulveret i hovedbollen. Rør godt. 

Sett denne bollen til side, og ta frem en liten skål til.

Ta 20 gram eggehvite i den lille skålen. Dette tilsvarer litt mindre enn en hel eggehvite, omtrent en stor spiseskje. 

Tilsett de to spiseskjeene med sukker og pisk til røren får stive topper. 

Bland dette sammen med innholdet i den  lille rørebollen, altså den uten kakao. 

Nå skal du lage mønster!

Bruk en plastpose eller kakesprøyte, og legg røra i "giraffmønster" på kakepapiret i bunnen av forma di. Du har husket å smøre den, sant?

Så steker du dette i omtrent et minutt i den nå varme ovnen.

Henger du med så langt? Ja? Da nærmer vi oss!

Ta de resterende eggehvitene og det resterende sukkeret og pisk stivt. Litt som marengs. Eller iallefall så stivt du gidder. Stivere marengs =luftigere kake.

Så blander du marengsen inn i sjokoladerøra med en slikkepott. 

Hell røra i kakeformen, oppå det hvite mønsteret. Sørg for at den ligger helt jevnt, -kjipt med bakkekake.

Smell forma i bordet noen ganger, for å få ut luftbobler. 

Stek i 10-15 minutter, avhengig av tykkelsen på kaka og ovnen din. Stikker du i kaka med en bakepinne skal den være fri for røre når den kommer ut. 

Ute av ovnen skal kaka hvelves over på et bakepapir eller et kjøkkenhåndkle med en gang. 

Så skal du ta av papiret på mønstersiden

Du må være veldig forsiktig så ikke

Mønsteret løsner. Dra av papiret tett inntil kaka, ikke rett opp. 

Når papiret er av, pust er øyeblikk og nyt synet, før du snur den med mønstersiden ned. Smør på ønsket fyll på baksiden (vi brukte laktosefri krem med most banan i, nam nam. Men du kan bruke hva du vil, -syltetøy feks) og rull tett sammen, før kaka er helt kald. 

Bruk kjøkkenhåndkle eller plastfolie til å holde kaka sammen til den har kjølnet litt, -eller gjør som oss, og spis den opp umiddelbart!

Så mye jobb for en kake som blir spist opp så fort!! Men fy, den var god!

-og her er nok en av oppskriftene der det lønner seg å bruke glutenfritt mel, -det er mye lettere å feile på denne med hvetemel. 

God fornøyelse! 

Valentineboller, eller jordbærmedfløte-boller

Noen ting er for godt til ikke å deles. 

Som disse her. Til tross for at de ikke ble helt som jeg hadde planlagt ble de altså så fantastiske at jeg gleder meg til Veslebjørn kommer hjem og skal få smake!

Ideelt sett hadde jeg att friske nyplukkede bær.. Da kunne jordbærsaften dryppet ut av bollene mens vi spiste.... Men siden det er februar har jeg brukt frossne bær, og da blir resultatet litt annerledes.. Men den fantastiske smaken, den er der!

Du trenger:

430 gram semper fin mix, eller annen glutenfritt mel (du kan jo blande selv!)

1 barneskje bakepulver

50gram sukker

1/2 ts salt

85 gram smør

Ca 2,3 dl jordbær/130 gram

2,3 dl kremfløte (vi bruker laktosefri)

1 ts blå certo (ja, frysepulveret)

2 ts psyllium

Slik gjør du

Sett ovnen på 220 grader

Bland alt det tørre. 

Lag smuldredeig med smøret i

Vend forsiktig i jordbærene til de er dekket med mel (dersom de er ferske. Dersom du bruker tinte bær kan du prøve å ha de i etter fløten) 

Vend forsiktig i fløten.

Bruk resten av melet til å mele underlaget. Kjevle ut til en tjukk deig (2cm +) og stikk ut former med pepperkakeformer eller et glass el.

Stek i 12-15 minutter.

Nytes varmt!

Happy Valentine's!

Veslebjørn anbefaler; pasta med smørstekte grønnsaker!

Så enkelt kan det gjøres! 

Til tre barn og én voksen brukte vi ca 

2 stk gulrøtter

1/2 løk

3 fedd hvitløk

En brokkoli 

En good dæsj smør.

Kutt gulrøttene i tynne skiver og stek i godt med smør. La stå og surre mens du kutter opp alt det andre. Jeg finhakker løken for å unngå sure unger som plukker ut biter.. 

Ha alt i stekepannen, ha i en god del mer smør og la surre under lokk til gulrøttene er møre og brokkolien er gjennomkokt. Mine stod litt lenge siden noen trengte hjelp på do sånn plutselig.. -det gjør ikke noe på smaken, bare fargen!

Vi spiste med kjøttkaker og pasta til. Det ble kjempegodt! 

Pastaen vi spiste var kjempegod! Den beste glutenfrie pastaen til nå! Nemlig denne: 

Som vi kjøpte i Sverige. Den er laget på bare maismel og vann, -befriende å ikke spise pasta bare lagd på stivelse, og helt klart en grunn til å spise mer pasta fremover! 

Noen som vet om denne er å få kjøpt i Norge? 

Glutenfri gulrotmuffins

Ok, så er det ikke helg heeelt enda. Men denne oppskriften er for god til ikke å deles! 

Denne oppskriften gir ca 16 muffins eller noen få store/ en liten rundform kake. Deilige , saftige krydrede muffins..

Du trenger: 

180 gram sukker (jeg brukte rårørsukker sist. Gir deilig smak men blir veldig søtt. Da kan du godt ta litt mindre)

2 egg

200 gram semper fin mix 

1 ts natron

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 ts kanel

1 ts olje

300 gram revet gulrot.

Slik gjør du:

Sett ovnen på 175 grader

Pisk egg og sukker til så stivt du gidder, ha i resten, fordel i former og stek i 15 min! (Kake stekes i 45 min)

Glasur ;

(Vi hadde ikke det denne gangen, Veslebjørn foretrekker uten)

1 pk Philadelphia

1 ts vaniljesukker

150 gram mykt smør

250 gram melis. Kjør alt sammen med miksmaster, last på og nyyyyt.

Hvis man skal være skikkelig usunn en gang i mellom, er dette måten å være det på. 

Kos dere!

Fiberrike tacohorn

Dette er en klassiker som er veldig god å ta frem med jevne mellomrom;

Smaker godt og klarer seg godt i fryseren for å varmes opp senere. Nydelig som matpakkemat.

Jeg baker bestandig store porsjoner, og gjerne litt på slump. Men en enkel gjærdeig som dette er det lett å lykkes med likevel. Men om deigen din ikke får rette konsistens ved mine mål, bare justér melmengden som det passer deg. Denne oppskriften rekker til 32 store horn. Du kan også lage dobbelt så mange, små matpakkehorn. Husk å justere steketiden i så fall.

Du trenger

Til deigen;

1 l vann (lunkent)

1 pk tørrgjær

En klunk matolje (tenk Jamie Oliver) 

1 ts salt

Ca 500gram fint glutenfritt mel (feks schärs mix B som jeg liker godt, eller semper fin mix, begge uten hvetestivelse)

Ca 700gram fibermix, jeg bruker schär sin. 

Potetmel til utbaking.

Hold igjen litt på melet og vær forberedt på å bruke både mer og mindre. 

Til fyll; 

Jeg bruker ca 500gram kjøttdeig med hjemmelaget tacokrydder,  en boks maiskorn, revet ost.. Noen ganger bytter vi ut kjøttdeigen med feks pepperoni el. Noen liker tomatsaus, pizzasaus ol. Jeg pleier unngå sopp ol dersom det skal fryses. 

Slik gjør du; 

Sett ovnen på 200-220 grader 

Gjør klar fyllet. Feks stek kjøttdeigen eller riv osten.

Ha det lunkne vannet og gjæra i bakebollen og la gjæra løse seg opp. Gjær kan godt ligge i væske i rundt 10minutter for å ese, både tørr og ferskgjær. Gjæra er klar når det kommer små bobler på overflaten.

Ha i oljen og så det tørre og kjør kjøkkenmaskina i gode ti minutter. Sjekk konsistensen på deigen og tilpass melmengden. Når deigen slipper sidene i bollen og du kan trille en liten kule forsiktig i hånda di, er den som regel klar. 

Ha greit med potetmel på bakeunderlaget ditt. Jeg har en silikonmatte fra IKEA, helt uvurderlig! Derfor bruker jeg også bare plastikkredskaper. 

Del deign i fire emner, elt den ene til en ball og bruk ei kjevle til å kjevle ut en stor "pizza". (Her kan det lønne seg å snu deigen et par ganger underveis, så vet du at den ikke klistrer seg til underlaget)

Denne skjærer du i åtte "pizzastykker".  

Ha på fyll på den tykke delen av pizzastykket. Og her kommer den delen du må passe på: glutenfrie deiger er ikke elastiske, så du må ikke ha på for mye fyll, og du må være forsiktig når du ruller sammen, så ikke deigen sprekker og fyllet renner ut. Skjer det, er det bare å trykke deigen sammen over hullet altså, men det ser ikke like flott ut ;)

Sett hornene til heving i 20-30 minutter før du steker dem. 

Pensle med vann før de går i ovnen, med mindre du ønsker det litt rustikke utseendet potetmelet gir den ferdige baksten. 

Stekes i ca 10-15 minutter, se an din egen ovn. De skifter ikke farge så veldig, men du kan kjenne litt på deigen om du er usikker; den blir litt stiv når den er ferdig.

Disse forsvant FORT her hjemme altså. I tillegg til at ungene spiste dem til middag (ja, det var en sånn dag..) så ville de ha dem til kvelds også. Og naboungen ville ha. Og så forsvant resten til matpakker dagen etterpå.. Bare en liten pose kom så langt som til fryseren..

Helg og kaketid! -Glutenfrie saftige skolebrød!

Vi har som sagt vært mye syke her i heimen i det siste, -alle fem har hatt en runde lungebetennelse, storesøster har sprukket en trommehinne og Veslebjørn har vært skikkelig nede for telling. Mat har ikke vært fremst på ønskelisten hans, for å si det sånn. Men nå er det helg, og vi er *bank i bordet* på vei oppover hele gjengen. Og når det er helg er det lov å kose seg litt, ikke sant?

En av de første ukene etter at Veslebjørn fikk diagnosen, så han lengselsfullt bort i kakedisken på butikken..: "mamma....-finnes et glutenfrie skoleboller....?"

-SELVFØLGELIG kan vi lage glutenfrie skolebrød!! -Og i etterkant har vi laget flere forskjellige versjoner. Denne er definitivt en av de bedre. Den er laget med både yoghurt og vaniljekrem , så den er overhodet ikke laktosefri, -men yoghurten kan helt sikkert byttes ut med et melkefritt alternativ ( på bl.a ICA, eller maximat i sverige, kan du komme over  "Birds custard powder" som riktig blandet helt sikkert kan brukes. -bare prøv deg frem!)

Dette trenger du;

3 dl naturell yoghurt

• 3 dl lunkent vann
• 2 ss fiberhusk
• 70 g jyttemel (jeg bruker grønn, da får du uten bokhvetesmaken. du kan fint bruke blå også, men da med bokhvetesmak)
• 500 g lyst glutenfritt mel (jeg bruker schärs mix B)
• 50 g gjær
• 6 ss smeltet smør
• ½ ts salt
• 1½ dl sukker
• 1 ts kardemomme
• 1 ts vaniljesukker

til fyll; 

vaniljekrem
melis
kokosmasse

(noen bruker eggehvite i glasuren også, men jeg gidder som regel ikke. blir spist opp med det samme uansett)

Slik gjør du;

Bland alt det flytende + gjær og fiberhusk. La stå og svelle et par minutter. Ha i alt det tørre og la kjøkkenmaskinen elte deigen i 10 minutter.

Trill ut passende emner, -denne deigen syns iallefall vi var god å jobbe med. Kjentes nesten likt som en hvetedeig! Med andre ord en veldig fin deig for små barnehender å trille ut. Dersom du trenger noe mel å bake ut med, -bruk potetmel. Men ikke la deigen bli for tørr, da blir den lett tung. Glutenfri deig kjennes annerledes å jobbe med enn "vanlig" deig, fordi den ikke er elastisk. Den er altså ikke "feil" den er bare annerledes!

Klem bollene flate, og sett til heving. Du skal altså IKKE forheve deigen, bare sett de flatklemte bollene på et lunt sted og la de heve, ganske lenge. Vår tommelfingelregel er "til fingermerkene er borte" (På bildet over ser dere stripene etter mine fingre.)

Bruk en teskje eller fingrene dine og stikk hull midt i bollen, ha i en-to teskjeer med vaniljekrem i hullet og stek i ovnen ved  220 grader i ca 12-15 minutter. Min ovn er som mange har oppdaget litt varm, så følg med! Bollene skal ta litt gyllen farge, -men vil være mye lysere enn glutenbakst når de er ferdige!

Avkjøl, pynt, og server!

Nammenamme rundstykker

Ingenting smaker vel så godt som nybakte rundstykker med smør på?

Etter den store pofiber-fadesen tidligere på dagen, måtte jeg være litt effektiv. Bake noe som jeg er sikker på funker og som fyller fryseren.

-Da satte jeg en gedigen deig etter oppskrift fra snuddpaahodet.blogg.no-der heter den "glutenfrie hverdagsrundstykker".  Den bloggen Er ikke lenger aktiv,dessverre, for hun lager så mye godt!

Her er min versjon av oppskriften: 

Glutenfrie nammenamme rundstykker

Du trenger:

200gram smør

1 liter laktoseredusert melk

3 sS honning

3pk semper grov mix

1pakke semper fin mix

2dl sesamfrø

4ts salt

2begre med laktoseredusert epleyoghurt

6dl revet ost

4 egg

4 ts fiberhusk

1 pakke fersk gjær.

Slik gjør du:

Smelt smør varm smør, melk og honning til 37 grader

Løs gjæra i væsken (pass på st det ikke er for varmt!!)

Bland alt det andre utenom boksen med fin mix  i kjøkkenmaskina, og ha i væsken til slutt. Deigen skal bli løs, men sånn at det er mulig å trille boller av den dersom du har olje på hendene. Er den mer som ei røre, spe på med fin mix-blanding til den er passe. 

Skjær til passende emner og trill avlange rundstykker.

La heve på et lunt sted i ca 30 minutter.

Smør med olje, sikt mel oppå og skjær et snitt i hvert rundstykke, da ser de ganske proffe ut. 

Stek i varmluft ved 210 grader i ca ti minutter. 

Disse skal egne seg godt til frysing, -det satser jeg på for denne deigen gir mange rundstykker og jeg har en god haug i fryseren selvom fire  barn og tre voksne spiste godt til kveldsmat i kveld. 

Trenger du ikke like mye, kan du med fordel halvere oppskriften så klart. 

Glutenfri lussekatter!

Jeg tror jeg har funnet meg et par nye favorittblogger! 

Sjekk ut snuddpaahodet.blogg.no -der er ei dame som klarer å bake mye deilig glutenfritt!

I anledning at det er luciadagen i morgen poster jeg nå min versjon av hennes lussekatter (jeg klarer jo aldri helt følge en oppskrift...) 

Pga tidsnød har jeg ikke kunnet eksperimentere med selvblandet mel til denne og har derfor brukt ferdigbehandlet mel; men det er uten hvetestivelse.

Jeg baker alltid store porsjoner, vi har fryserplass! Og i Sverige spiser man jo lusseboller hele advent, så nå som vi har funnet denne supre oppskriften blir vi litt svenske her i huset...

 Merk at jeg ikke dobler gjær selvom jeg dobler annet.

Til ca tre brett lussekatter trenger du:

300gram smør

1 L H-melk (evnt laktosefri melk+fløte)

1pk fersk gjær

2 sS fiberhusk /psyllium

2 egg

300 gram sukker

1,5 gram safran

En god dæsj gurkemeie (skal jo bli GUL)

1ts salt

4 ts vaniljesukker /vaniljepulver

2ts kardemomme

1600gram semper fin mix

Potetmel/olje til utbaking. Du kan også bruke smør.

Slik gjør du;

Smelt smør og ha i melk, gjør fingervarmt.

Løs opp safran og gurkemeie i væsken.

Smuldre gjæra i bollen, ha over litt av sukkeret så gjæra løser seg opp. 

Slå over melk, krydder, egg og resten av sukkeret. 

Bland inn melet og la kjøkkenmaskina røre det i fem-ti minutter til du har en jevn deig. 

Bak ut! Som vanlig skal glutenfri deig ikke forheves.

Jeg syns denne deigen var veldig god å jobbe med, og Storesøster hadde heller ingen store problemer med å trille ut pølser for å lage tradisjonelle snurreboller.  

Pensle med egg (evnt melk eller vann) pynt med rosiner om du vil (vi hadde ikke) 

La heve i en halvtimes tid over vannbasert eller på varmekabler el, og så steker du dem på 200grader varmluft  10-15 minutter. Jeg tror ovnen min er litt ivrig så jeg trenger ofte litt kort steketid.

Disse ble KJEMPEGODE. Så gode at vi faktisk ikke spiste middag i går... *kremt*

Så i morgen blir det glutenfritt i luciatoget i barnehagen! Gleder meg!

Lykke til:-)