Glutenfrie bagels

Denne oppskriften har jeg hentet fra bloggen www.matutenmelkglutenogsukker.blogspot.no som har et nesten like langt og vanskelig navn som denne bloggen.  Den eneste endringen jeg har gjort er faktisk å halvere gjærmengden (hallo folkens, dere bruker alt for mye gjær!!) og så bruker jeg laktoseredusert melk.

Dette er også en deig satt på ferdigblandet mel, så det er mye stivelse i den, men ikke hvetestivelse.

Denne deigen ble veldig god å jobbe med, og resultatet fantastisk. Litt salt, men perfekt å kunne dra opp av fryseren for en søndagsfrokost!

Du trenger;

500 gram Shärs mix B 

1 ts fiberhusk

1,5 ts salt

1/2 pakke gjær

1 ts sukker

1 egg

50 g smør

3,8 dl (laktosefri) melk

2 sS sukker til koking

1 egg til pensling

Sesamfrø og eller valmuefrø

Slik gjør du;

Lag vanlig gjærdeig. Dvs smelt smør og ha i melk, varm til fingertemperatur og løs opp fiberhusk og gjær i væsken. 

Bland alt det andre i kjøkkenmaskina, og hell væsken over. Elt godt. (5-10 minutter)

Del deigen i små emner som du triller til boller og siden stikker hull i(feks med håndtaket på ei sleiv) sleng deigen rundt en finger som en rokkering et par ganger så får du et litt større hull.

Kok opp en stor kjele med vann, 4l er bra. (Jeg brukte enda mer, jeg at en diger 12-literskjele som gjør at jeg kan koke flere på en gang) og ha sukker i vannet.

Kok bagelsene ca 2 minutter på hver side. I begynnelsen synker bagelsene til bunnen, men de vil flyte opp igjen. Gjør de det ikke av seg selv bare dytter du borti dem med ei sleiv så løsner de. 

Legg de ferdigkokte bagelsene på et bakebrett og la heve i ca 30 min til. 

Pensle med egg (eller olje) og strø på ønsket strø. 

Stekes ved 220 grader varmluft i 10-15 min, eller 250grader vanlig . 

Vær obs på at tidene kan være litt varierende fra ovn til ovn, så følg med! Min ovn har en tendens til å være litt varm, så jeg har noen ganger kortere steketid.

Nammenamme rundstykker

Ingenting smaker vel så godt som nybakte rundstykker med smør på?

Etter den store pofiber-fadesen tidligere på dagen, måtte jeg være litt effektiv. Bake noe som jeg er sikker på funker og som fyller fryseren.

-Da satte jeg en gedigen deig etter oppskrift fra snuddpaahodet.blogg.no-der heter den "glutenfrie hverdagsrundstykker".  Den bloggen Er ikke lenger aktiv,dessverre, for hun lager så mye godt!

Her er min versjon av oppskriften: 

Glutenfrie nammenamme rundstykker

Du trenger:

200gram smør

1 liter laktoseredusert melk

3 sS honning

3pk semper grov mix

1pakke semper fin mix

2dl sesamfrø

4ts salt

2begre med laktoseredusert epleyoghurt

6dl revet ost

4 egg

4 ts fiberhusk

1 pakke fersk gjær.

Slik gjør du:

Smelt smør varm smør, melk og honning til 37 grader

Løs gjæra i væsken (pass på st det ikke er for varmt!!)

Bland alt det andre utenom boksen med fin mix  i kjøkkenmaskina, og ha i væsken til slutt. Deigen skal bli løs, men sånn at det er mulig å trille boller av den dersom du har olje på hendene. Er den mer som ei røre, spe på med fin mix-blanding til den er passe. 

Skjær til passende emner og trill avlange rundstykker.

La heve på et lunt sted i ca 30 minutter.

Smør med olje, sikt mel oppå og skjær et snitt i hvert rundstykke, da ser de ganske proffe ut. 

Stek i varmluft ved 210 grader i ca ti minutter. 

Disse skal egne seg godt til frysing, -det satser jeg på for denne deigen gir mange rundstykker og jeg har en god haug i fryseren selvom fire  barn og tre voksne spiste godt til kveldsmat i kveld. 

Trenger du ikke like mye, kan du med fordel halvere oppskriften så klart.