Herrrlig fiskegrateng! (Glutenfri, lavkarbo og uten egg)

Denne oppskriften er såkalt "kjernesunn". Mye oppskrifter å finne i den sjangeren, for den glutenfrie familien! 

Denne oppskriften rekker til ca 4 personer 

Du trenger: 

Ca 800 gram torskefilet (beregn ca 200 gram pr person)

2 ss smør

3 dl kremfløte

2 dl creme fraiche

100 gram philadelphiaost

1 gul løk

2 ss tomatpuré

1 pakke bacon

1 ss kokosolje eller smør

3 dl revet ost

Salt og pepper 

Grønnsaker etter smak, evnt poteter (kiddos her hjemme er ikke så begeistra for potet, men det blir kamp om brokkolien... Så da kan de jo like godt spise det!)

Slik gjør du

Sett ovnen på 200 grader

Del fisken i biter, smør en ildfast form og fordel fisken i den. Hakk løken og ha den i. 

Bland fløte, creme fraiche, philadelphia, tomatpuré og krydder og hell over fisken. 

Sett formen i ovnen og la stå i 20 minutter. Da tar du den ut og fordeler den revne osten utover. 

Sett formen tilbake i ovnen til osten får fin gylden farge, mens du steker baconet i smør/fett. 

Strø baconet over gratengen og servér! 

Verdens Beste (OG glutenfri) Sjokoladekake!

Denne kaka rakk jeg ikke en gang ta bilde av, den forsvant så hinsides fort. Men fyttikatta så god!
Jeg må finne en unnskyldning for å bake kake snart igjen, sånn at jeg får tatt bilde av herligheten..

-i mellomtida skal dere få oppskriften, AKKURAT i tide til 17.mai!

Oppskriften rekker til en langpannekake, jeg bruker en springform-langpanne, den er litt mindre enn ovnens egne langpanner. da blir kaka kjempehøy og imponerende.

trikset er å stikke små hull i kaka med en kakepinne mens den fremdeles er litt varm, før du smører glasuren utover.. da trekker glasuren ned i kaka, og den blir enda mer fantastisk!
Denne kommer opprinnelige fra et ukeblad, ble delt på et foreldreforum på nett, og jeg har gjort den glutenfri.

Du trenger:

400 gr smør

4,5 dl vann
8 ss kakao
9 dl sukker
1 beger rømme
500 gram semper fin mix
1 ts salt
2 ts natron
4 egg

Til glasur

100 gr smør
4 ss kakao
6 ss melk
1 ts vaniljesukker
ca 300 gr melis

kokosmasse eller annen pynt

Slik gjør du;
sett ovnen på 180 grader, dekk en langpanne med bakepapir.

Kok opp smør, vann og kakao. Tilsett sukker og rør til det har løst seg opp i blandingen. Bland inn rømme, mel, salt, natron og lett sammenvispet egg. 

Dekk en langpanne med bakepapir, og hell i røren. Stekes i ovnen på midterste rille i ca 30-35 minutter (se an din egen ovn, bruk stekepinne. Kaken skal være helt luftig, men ikke deigete)

OBS; røra er tynn! ikke stress, den skal være sånn!

så er det glasuren; smelt smøret i ei lita gryte, rør sammen med kakaoen til den er helt oppløst. Ha i melk og vaniljesukker og trekk kasserollen til side. Ha i melis til passende, glatt konsistens. Stikk små hull i hele kaka før du har glasuren over (dette er mye glasur, så det bør rekke over hele kaka og vel så det!)  pynt etter eget ønske. husk at mye av kakepynten man kan finne i dag kan inneholde spor av gluten.


nyyyyyyyyyt!

Glutenfri churros. (Kan også gjøres sukkerfri!)

Etter ferien i Spania (som jeg skal skrive mer om når jeg bare får samlet meg...) var det én ting jeg spesielt måtte love Veslebjørn å gjøre glutenfritt når vi kom hjem, nemlig denne merkelige søte kakepinne-saken som ble servert til frokost hver morgen, sammen med kakao eller mørk sjokolade... -hverken kakao eller churros  var jo glutenfrie der, bor som jo alltid er litt sårt for en liten matglad fyr.  Uansett, mor har eksperimentert på kjøkkenet, og resultatet er mer enn godkjent fra Veslebjørn. Det var vanskelig å få tatt bilder, siden ungene hele tiden spiste opp  det som var ferdigstekt! 

Jeg får de ikke like pene som hotellet enda, men det har litt sammenheng med at jeg ikke har riktig utstyr. Men smaken er der!

Disse kan gjøres sukkerfrie ved å droppe sukkeret. Bruk litt annen søtning hvis du vil, men du må ikke!

Dette trenger du;

2,4 dl melk

4 ss smør

1 klype salt

5 ss sukker

0,5 ts blå certo /xanthangummi (kan sløyfes)

187 gram semper fin mix

4 egg

Sukker og kanel til strø (valgfritt) 

Olje til steking/frityr

Slik gjør du:

Smelt smør, melk og salt og evnt sukker i en ikke for liten gryte. Trekk kjelen til side 

I det innholdet når kokepunktet. Ha i melet og rør kraftig til alt er blandet.

Ha kjelen tilbake over varmen og rør kraftig videre. Når deigen har blitt en hel klump, og evnt skiller seg litt, er du klar. Avkjøl et par minutter mens du finner frem kjøkkenmaskina. Bruk vispene.

Ha halve deigen i maskina og kjør den sammen med eggene. Ha i resten av deigen og kjør maskina til alt er godt og blandet.

La deigen kjøle litt til mens du tar frem en gryte eller stekepanne (jeg er litt redd for frityrsteking så jeg bruker en liten HØY kjele. Derfor blir mine churros litt korte og rare. Gjør som du føler for selv) og varmer oljen. husk at du alltid skal ha lokk tilgjengelig! Og du må aldri gå fra oljegryter. Oljen skal være varm nok til at deigen freser i den, men det skal ikke ryke. 

Gjør klar to fat. Ett med tørkepapir for å renne av kakene, og ett med sukker/kanel-strø. Hvis du vil ha det. Du kan også bytte ut sukkeret med sukkeralternativer eller droppe strøen helt (det gjorde jeg i dag,-mye bedre samvittighet for å la barna være prøvekaniner da..) 

Ha deigen i en sprøytepose med en bred stjernespiss. Legg deigen i oljen i lange "pinner". Det kan hende du må bruke en kniv eller saks for å få deigen løs. 

Stek ca 2 minutter på hver side, før du (med en pølseklype eller lignende) løfter churroen ut av oljen, og lar den renne av litt på tallerkenen med tørkepapir. Så ruller du den i evnt strø.

Serveres og spises fersk, gjerne med smeltet mørk sjokolade til eller en kopp kakao. Eller til is! 

Glutenfri blåbærkake (kan også lages som eplekake)

God 1.mai alle sammen!

Her går det litt tregt med bloggingen for tiden, av den enkle grunn at mor i huset er midt i innspurten på masteroppgaven sin.. Men mat må man ha, og på en festdag som denne er det på sin plass med en kake!  Og følg med fremover, for jeg har noen middagsgodbiter på lur som vil rocke sokkene dine!

Men først, blåbærkake! 

Du trenger:

300gram semper fin mix (eller egen fin melblanding)

150 gram smør (tåler du ikke det bruk melkefri bakemargarin) 

150 gram sukker (jeg bruker økologisk rørsukker)

3 ts bakepulver

1 ts kanel

1 ts vaniljesukker/vaniljepulver etter smak

3 egg

225 gram blåbær og/eller 3 epler i båter.

Evnt strøsukker, mandler el til pynt

Slik gjør du

Sett ovnen på 180 grader

Bland alt det tørre og smuldre i smøret. Bruk mikser og bland i eggene. Miks i 5 minutter til deigen er god og seig. 

Ha deigen i en smurt kakeform (ca 25 cm/diameter) og trykk blåbær/eplebiter godt nedi deigen. Dryss evnt pynt over .

Stekes i ca 30-35 minutter til kaken er gylden og slipper kantene. 

Nyt!